鋳物の研ぎは出来ますか？

鋳物に関しては「刃を研ぐこと」は出来ます。

ただし、ネジが外せないものがほとんどなため「調整」をする事が出来ません。
よって、刃を研いだことによる切れ味の改善はされますが、
刃のかみ合わせの調整による切れ味の改善はされません。
そのため、切れ味の持続度が通常の研ぎに比べるとかなり短くなります。
（研いだ当初は切れるようになりますが、使っていくうちに劣ってきます）
使い勝手がよくなるか？と言われると「はい」とは言い切れません。
もちろん研ぐ前と比べれば切れるようにはなりますが、普通の研ぎ屋さんの研ぎと同じに「研ぎ」なってしまいます。
（とは言っても、鋳物の研ぎ自体を受けてくれる研ぎ屋さんはほとんどありません）

また、研ぎの手間が通常の３倍以上かかります。
よって料金も３倍となってしまいます。

そのため、鋳物の研ぎはお勧めしていない（買い替えを推奨）のですが
ご事情により、どうしてもその刃物を研いで使いたいという場合はご相談に応じております。