もしあなたが良い刃物を長く使いたいとお考えならば

包丁が切れなくなったので包丁研ぎ器で自分で研いでみた
1丁500円だったから包丁研ぎ屋さんに研いでもらってみた
ハサミが布を噛んでしまうので金物屋のはさみ研ぎに出してみた
キッチンバサミが切れなくなったのでネットで調べた研ぎ屋に依頼した
スーパーに出張で来ていたシルバー人材センターの人に包丁研ぎをしてもらった

研ぎあがって帰ってきた時は切れ味がよくなった気がするのだけれども、しばらくしたら切れ味がまた悪くなってしまった。
何度か研ぎに出しているうちに研いだ直後でも満足する切れ味が得られなくなってしまった。
結構高い包丁・いいハサミを買ったのだけれども、こんなものなのだろうか・・・

どんなに高級な包丁やハサミであっても使い続けていれば、いつかは切れ味が落ちていってしまいます。
それを復活させようと思って、安くて手軽に研いでもらえる研ぎ屋さんに出せば多少切れ味は復活するけれども、少し経つとまた切れなくなってしまう・・・。

せっかくの良い刃物を研ぎで台無しにしているかもしれません。
十文字屋では他店で研いでも切れない包丁や鋏を多数再生させてきました。

ただ砥石で研ぐだけの研ぎ屋は刃物の寿命を縮めている!?

本物の切れ味は砥石で研ぐだけで実現できるものではありません。刃物の寿命を削っているようなものです。1本ごとに刃の状態やかみ合わせなどを見ながら時間をかけて研いでいかなければ、小手先だけの切れ味しか得る事が出来ません。

最近はネット上にも包丁研ぎ・はさみ研ぎのお店が増えてきましたが「研ぎの腕」というよりは「砥石頼り」で削っているような所も多いようです。
実際にお客様が一度他店で研いでもらった包丁を十文字屋の研ぎ職人が見ると「研ぐというより削っただけ。刃がガタガタボロボロ」というものが多くてしょっちゅう嘆いております(苦笑

『十文字屋』はプロのはさみ研ぎ職人・包丁研ぎ職人。

「力を入れずに包丁を動かすだけで切れる」
「切るときのアタリが最初から最後まで同じ感覚」
「ハサミを閉じただけで切れる」

ご満足いく切れ味を提供するために、最高の技術で刃物を甦らせています。
企業様・店舗様でお使いの業務用刃物はもちろん、個人様の思い入れのある鋏や愛着のある使い慣れた包丁など、
良い刃物を長く使いたい方の想いを十文字屋がお手伝いさせていただきます。

値段ではなく、腕の良さで包丁研ぎ屋・はさみ研ぎ屋をお探しならば、きっとご満足いただけるはずです。
万一、研いでも切れなかった場合は研ぎ直し・ご返金致します(今までございません)

研ぎ職人が提供する『本物』のはさみ研ぎ・包丁研ぎ

スーパーやショッピングセンターで見かける「出張包丁研ぎ 1丁500円」といった包丁研ぎ屋さん。
砥石を使って1本ずつ研いでいるので「研ぎのプロ」と思いがちですが、実際には「砥石でこすっているだけ」。
シルバー人材センターから派遣された「砥石で包丁を研いだ経験のある人」というだけで技術力は未知数。
刃物をボロボロにされたり、変な曲がりやクセをつけられたり。
一時的に切れるようになったが、そのうち使い物にならなくなるケースも。

100円ショップでも売っている包丁研ぎ器。確かに使った直後は切れるようになりますが、すぐに切れ味が落ちてしまいます。刃こぼれのある包丁だと刃を痛めるだけです。セラミック製包丁、チタン製包丁、出刃包丁などの片刃包丁、パン切りや厚刃包丁などの特殊包丁は使ってはいけません。

研ぎ職人の研ぎは「刃物を再生させる研ぎ」
値段は街中の研ぎ屋さんよりも比べ物にならないくらい高いですが、包丁や鋏1本1本と向き合って研いで調整しています。刃こぼれのある包丁やゆがみのある鋏も職人の技術でお直しします。お値段以上の切れ味と満足をお届けし続け、多くの本物志向のお客様にご利用いただいております。

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はさみ研ぎ

切れ味の悪くなったハサミの研ぎ・噛み合わせ調整をいたします。個人様も大歓迎。
裁ちばさみ、花鋏、握鋏、剪定鋏、ピンキング鋏など1本から承ります。ネジの交換・調整も承ります。
文化服装学院納入業者

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包丁研ぎ・修理

切れ味の悪くなった包丁をお研ぎします。
三徳包丁、出刃包丁、牛刀、刺身包丁、ペティナイフなど1本から承ります。
切る時に無駄な力はもう要りません。
柄の修理や交換も承ります

ペーパーカッター

その他刃物研ぎ・修理

ペーパーカッター、裁断機、彫刻刀、電動スライサー、調理用スライサーなど、他の研ぎ屋さんでは難しいものもお研ぎします。

あなたの大切なハサミ・包丁を蘇らせます

祖母が使っていた裁縫道具を引き継いで使いたい
母が大切にしていた錆だらけの洋ばさみを使えるようにしたい
父が愛用していた出刃包丁をキレイにして保管したい

あなたの大切な、思い入れのある世界に一つしかない刃物を蘇らせます。
どんなに状態が悪くても出来る限りのことをいたしますのであきらめずにご相談ください。
形見のはさみ・包丁が蘇ったと喜びの声を多数いただいております。
切れない・錆だらけ・かみ合わせが悪い・柄がボロボロといった包丁や鋏でも遠慮なくご依頼ください。
他店で断られたものでも研ぎ直して使える形でお返しいたします。

包丁・ハサミ 1週間~10日程度で研ぎあがります

ハサミ研ぎ・包丁研ぎすべてを自社で作業を行っておりますので、お預かりしてから研ぎあがりまで1週間~10日程度で完了します。

時期によっては3営業日程度で仕上げることも可能ですので、お急ぎの場合は直接お電話にてご相談ください(直接持参の場合)。

 

研ぎは刃物をお送りいただくだけ

研ぐ鋏や包丁を郵送・宅配便包丁研ぎ/はさみ研ぎを希望される方は包丁・ハサミを郵送・宅配便などでお送りください。

途中で破損したり、封筒や箱が破れないように刃物を保護してください。

■研ぐ包丁や鋏をお送りいただく場合の研ぎのご依頼方法は→こちら

※必ずお申し込みをしてからお送り下さい

直接お持ちいただいてもOK!

研ぐ鋏や包丁を持参十文字屋は東京都練馬区石神井台。
直接お持ちいただいても構いません(事前にご連絡をお願いいたします)。

■研ぐ包丁・鋏をご持参いただく場合の研ぎのご依頼方法は→こちら

所在地:東京都練馬区石神井台4-10-38
電話:03-3928-0921

企業様の大量のはさみ研ぎ・包丁研ぎも承ります

刃物研ぎ 回収10本以上の研ぎもお任せください。宅配便にてお送りいただければ迅速に対応いたします。

アパレル関連企業様、料理教室様、専門学校様などからご依頼を頂いております。

高校/大学/専門学校などの教育機関・行政関係施設に関しては請求書払いも対応しておりますので、遠慮なくご相談ください。

 

■包丁・鋏をまとめて研ぎに出す場合の研ぎのご依頼方法は→こちら

十文字屋のこだわり~研ぎ職人の技術

刃物研ぎは技術で仕上がりが大きく違います。
「今までよりも切れるようになった」と思っても、またすぐに切れ味が落ちてしまう。
それは「単に研いだだけ」だから。

十文字屋の包丁研ぎ・はさみ研ぎは「刃物を甦らせる」研ぎ。
店頭で短時間に出来る研ぎではありません。
本物の切れ味は職人技でのみ実現できるもの。
長年の経験を活かした職人の技が、1本ごとに違う刃物の状態を見極め、その刃物に合った研ぎ方で仕上げていきます。

アパレルメーカーのデザイナーさん、料理店の料理職人さんからアパレル関連の学校で学ぶ学生さんまで、本物を作り上げるお仕事に従事されている方に広くご利用いただいております。
文化服装学院購買部にて研ぎを依頼された鋏はすべて十文字屋で研いでおります。

研ぎ職人の経歴
集団就職で上京し建築会社に入社。そこで様々な建築のノウハウを学ぶ。
その時に鉄や金属の知識、溶接技術、ネジ締め技術などを習得したことにより、現在の研ぎの仕事で鋏の鋲打ち直しや包丁の柄の交換で他の研ぎ屋とは違う技術を提供可能になったのです。
研ぎ自体も基本は知人の研ぎ屋さんに学びましたが、研ぐテクニックや鋏のかみ合わせ調整などは自分で経験を重ねて習得したものです。
そのような下地があるからこそ本物の職人の技術が提供できるのであり、これを継承できる人物はおりません。
職人が引退したら終わり。そのタイムリミットは確実に近づいています。

二度と手に入れることのできない形見の鋏や包丁。錆だらけでもう使えないと思っていた大切な鋏・包丁をお持ちでしたら、十文字屋の職人が引退する前に一度お試しください。きっと喜んでいただけるはずです。

→十文字屋のはさみ研ぎ・包丁研ぎへのこだわり

文化服装学院卒業生の方

在学中に購買部に出していただいていた鋏の研ぎ。
あれはすべて十文字屋で研いだものです。
もちろん現在も研いでおります。

学生時代の鋏はよく切れたけど、今の職場の鋏は切れ味がいまいちだなぁ・・・と思っている方はぜひ十文字屋の研ぎをご自身の目で確かめてみてください。
あの頃の切れ味のハサミが使えるようになります。

 

はさみ研ぎのよくあるご質問

ピンキング鋏は研げますか

ピンキング鋏もお任せください。十文字屋は文化服装学院購買部で30年以上はさみ研ぎを承っている業者です。

かみ合わせが悪いのですが

ガタツキがある、かみ合わせが緩いなどの調整も研ぎと一緒に行いますのでご安心ください。

他のはさみ研ぎ屋で断られたのですが

素材的に研ぐのが難しいもの(ハガネがなくなっている)でなければ基本的には研ぐことが可能です

包丁研ぎのよくあるご質問

錆びていても大丈夫でしょうか

刃の部分の錆はもちろん、ご希望される場合は包丁のつかの部分やハサミの持ち手部分の錆も除去いたします

刃こぼれしています

基本的には修復可能ですが、鋼がほとんど無かったり、欠損部分が大きい場合は修復不能なこともございます。一度お送りください

柄の交換は出来ますか

基本的には可能です。生産終了品でも修復可能な場合がございますので一度お送りください。

お客様の声を頂戴しました

とても迅速に研ぎ上げていただきました。切れ味も戻り大満足です。これからも貴店に依頼しようと思います。
牛刀と柳刃包丁とペティナイフの研ぎ

とても迅速に研ぎ上げていただきました。切れ味も戻り大満足です。これからも貴店に依頼しようと思います。

2度研ぎををおいしました。 1回目:裁ちばさみ2本 2回目」裁ちばさみ1本握りばさみ3本 どちらも切れ味が復活しありがとうございます。 特に1度目のはさみ2本の切れ味はすばらしかったです。
裁ちばさみと小鋏の研ぎ

2度研ぎををおいしました。
1回目:裁ちばさみ2本
2回目」裁ちばさみ1本握りばさみ3本
どちらも切れ味が復活しありがとうございます。
特に1度目のはさみ2本の切れ味はすばらしかったです。

初めて鋼の包丁を使いましたが、後処理がよろしくなくサビつかせてしまいましたが、十文字屋さんのおかげできれいに元に戻りました。ありがとうございました。
三徳包丁とペティナイフの研ぎ

初めて鋼の包丁を使いましたが、後処理がよろしくなくサビつかせてしまいましたが、十文字屋さんのおかげできれいに元に戻りました。ありがとうございました。

40年来、使いつづけてきた裁ちばさみ、小ばさみをお願いしました。 いろいろな所に出したことがありますが十文字屋さんピカいちです。 みなさん、眠っているはさみをジャンジャン出しましょう。
裁ちばさみと小ばさみの研ぎ

40年来、使いつづけてきた裁ちばさみ、小ばさみをお願いしました。
いろいろな所に出したことがありますが十文字屋さんピカいちです。

綺麗にして頂きありがとうございます。 切れ味も大変満足しています。 自分は魚釣りが趣味なので、今度釣った魚を捌くのが楽しみです。
出刃包丁、小出刃、柳刃包丁の研ぎ

綺麗にして頂きありがとうございます。
切れ味も大変満足しています。
自分は魚釣りが趣味なので、今度釣った魚を捌くのが楽しみです。

切れ味が長く続くので料理をする事が楽しくなります。
包丁の研ぎ

切れ味が長く続くので料理をする事が楽しくなります。

本当にありがとうございました。40年物の裁ちばさみが切れ味も見た目も新品のようになって戻ってきました。感謝!しかありません。 十文字屋様がいつまでも続きますように
裁ちばさみの研ぎ

40年物の裁ちばさみが切れ味も見た目も新品のようになって戻ってきました。感謝!しかありません。

だいぶ前に購入して長く使用しているので買い換えるのはもったいないのでインターネットで見つけて十文字屋さんに決めて研ぎに出しました。満足しました。また何年も使えます。ありがとうございました
裁ちばさみの研ぎ

だいぶ前に購入して長く使用しているので買い換えるのはもったいないのでインターネットで見つけて十文字屋さんに決めて研ぎに出しました。満足しました。また何年も使えます。

迅速にご対応いただき大変助かっております。また他店では断られた程古いハサミでしたが、ちゃんと切れるようにして下さって大満足です。母も喜んでおります。ありがとうございました!また利用させて頂きます。
裁ちばさみの研ぎ

他店では断られた程古いハサミでしたが、ちゃんと切れるようにして下さって大満足です。

「包丁を研いでもらってこんなに切れたの初めてで料理するのがうれしくなって思わず電話しました」
「どうしても研ぎのお礼が直接言いたくてお電話しました」
「他の研ぎ屋さんとは多少違うのかもと思って依頼したけど、こんなに研ぎで違いが出るなんてびっくりしました」
「以前、他のネットで探した値段の安い研ぎ屋さんに頼んだけどあまり切れなかったので今回頼みました。使い勝手が全然違うのでこの切れ味なら値段が多少高くても満足です。今後も定期的に研いでもらいたいです」
など調節お電話でもご連絡をいただき職人の励みになっております。ありがとうございます。

GoogleMapにもお客様の声を頂いております

クチコミ投稿ありがとうございます

はさみ研ぎ/包丁研ぎ お取引・ご依頼実績

  • 文化服装学院
  • 都立高校
  • 4年制大学
  • 短期大学
  • 調理専門学校
  • イトーヨーカドー
  • イッセイミヤケ
  • コムデギャルソン
  • ユミカツラ
  • ハナエモリ
  • ヒトココシノ
  • レナウン
  • モリリン

 (敬称略)

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